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餐厅营业额求突破?三招让餐厅营业额势如破竹

作者:微膳阅读次数:52来源:微膳2017-06-26
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有些餐饮业的经营人发现,餐厅开了好几年,生意也不错,但是,会员量一直提不上来,营业规模也扩张得很缓慢。在竞争日益激烈的餐饮业,他们感到自己的企业几乎是原地踏步的。如何找到新的营业额突破点,是很多经营多年的餐厅的经营者都在想的问题。今天,微膳云小编就与您聊聊找到营业额突破点的几个建议。

一、理解并运用新的线下消费概念

知名女刊ELLE前主编卡拉·索萨妮,在接受《好奇心日报》采访时,提出了一个线下销售的新思路——“悠闲购物”。1987年她把知名女刊ELLE引入意大利并担任主编,后来,她离开杂志,创办了生活方式概念店10 Corso Como。索萨尼说,“线上发生的是“快时尚”和“快消费”,线下则是体验。比如购物,消费者不会出门只买一件黑色T恤,而是在网上买。他们出门的目的是享受一下时光,宠爱一下自己”。索萨尼表示,“我太享受自己发掘惊喜和珍宝的过程了”,她要给每一个进店来访者打造这样的感受。索萨尼跟我们分享的,正是当前线下店发展的趋势。线下店要给客户提供不同的体验,不仅仅是售卖产品的场所,还是享受线下消费过程的地方。

微膳云站在餐饮业的角度,提出“从容就餐”的概念。

如今网络定外卖已经广泛普及,顾客足不出户,也能吃到各餐厅精心制作的菜品。所以,食客进店就餐的目的,是享受舒适的就餐环境、与朋友一起在就餐的过程中沟通感情,和感受不同的就餐体验。微膳云发现,使用厅内微信点餐系统来下单,并不会大幅减少顾客的选择时间,但会让顾客更享受点餐的过程。

顾客轻松扫码,然后,在清晰美观的点餐界面上,依然会花一段时间来挑选自己喜欢的美食。而智能点餐系统所做的,是把服务员从顾客点餐的时间里解放出来。就餐的这段时间里,服务员和顾客不必相互等待,客户可以更从容地享受美食,服务员也可以更从容地为顾客提供服务,厅内的人们都不会因为就餐高峰期的高朋满座而变得仓皇。

智能餐饮管理系统,能让厅内顾客和服务员都更从容。 


二、登高望远找到新的布局点

在一个大行业中竞争,最重要的往往不是资金的流入,而是认知能力的升级。我们每个人的知识架构都有局限,单个人对市场的见识角度也是较狭窄的。有些餐厅,做了很多年,几乎已经成为当地的一个老牌子了,却找不到营业额的突破点,就是被自己固有的经营模式给圈住了,没有找到新的布局点。

如何找到新的布局点呢,您需要注意的,不只是日常经营过程中遇到的那些零散的事件,您更需要的是,站在更高的位置、展开视野,看到范围更大地图,才能在这个更大的地图上找到布局点,开拓自己的是新版图。

微膳云建议,您需要通过收集大数据,来站到视野更清晰的位置。从大数据分析的结果中看到更大的地图,并据此发现新的布局点。由大数据支撑的决策,比任何人凭自己的个人视野所做出的判断,更有实际保障。饮业的版图也是更迭很快的,智能餐饮管理系统,带有大数据深度挖掘的功能,能实际帮助您升级认知能力,让您像雄鹰在高空中睁开了双眼,迅速地发现新的布局点,敏锐地捕捉新机遇。 


三、与更多客户建立稳固友好的关系

服务业有很多共识,比如,要多发展会员、每个客户再次光临时最好要叫得出客户的姓氏、要让顾客感到自己被店家重视等等。餐厅需要跟更多的客户做朋友,最快的办法就是让顾客成为餐厅的会员。但是,过去,成为会员需要办理会员卡,很多顾客嫌麻烦,光顾多次却一直没有选择成为会员。

现在,运用微膳云智能餐饮管理系统,客户在微信里轻松操作就能成为会员,这让会员的收入更便捷了。免卡会员服务,优惠券自动发放,活动推送直接发送到会员微信,等等功能,不断加强会员与餐厅之间的互动,这能帮餐厅培养一批忠实而活跃的顾客,帮助餐厅完成新的突破。

微膳云还能通过数据收集,建立客户档案,帮您记住每一个顾客的姓氏和消费喜好,并且分析顾客深层次、潜在的、看不见的心理需求,让餐厅能给顾客提供更多贴心而精准的服务。需求得到满足以后,客户的满意度就会提高,对餐厅的信任度也越来越高,成为回头客的概率也就大了很多。通过运用智能餐饮管理系统,您能花更少的精力与更多的顾客建立起稳固、友好的客我关系。

 

 综上,微膳云从消费概念、大数据视野、拓展会员新方式三个方面,为您找到新的营业额突破点提供了建议。相信您在餐厅经营过程中也有许多经验和感悟吧,联系微膳云与我们一起讨论吧。微膳云智能餐饮管理系统,愿与餐厅一起不断突破,迎战未来。